מבשלת מידן, מייצרת את הבירות העבריות הראשונות מחומרים שאינם מכילים גלוטן, בירה על בסיס תמרים ובירה מחומוס. בנוסף, הבירה הכשרה לפסח הראשונה בישראל. ככל הידוע לנו, בירת החומוס הינה הבירה המסחרית היחידה בעולם שהיא על בסיס חומוס.
את המתכון המקורי פיתח בראין מידן, חולה צליאק, במשך שנתיים בחיפוש אחר בירה ללא גלוטן טעמה. המתכון מפגיש חומרי גלם איכותיים ליצירת בירה ייחודית בסגנון אייל בעלת טעם חזק של כשות. הבירה עוברת תסיסה שנייה בבקבוק והיא טרייה ולא מסוננת. ביצור הבירה יש דגש על חומרים ללא גלוטן, אין שימוש בחומרים משמרים, ואין הוספה של אנזימים. אנו עורכים מספר בדיקות במהלך היצור ובמוצר המוגמר בכדי לוודא כי הבירה מכילה מתאים לחולי צליאק.
הבירה מחומוס מהווה אתגר לא קטן. אנו מייצרים אצלנו את הלתת לבירה מחומוס. זו תהליך הדורש השקעה בזמן, ידע וכסף.
במאי 2015 הקמנו את המבשלה באזור תעשייה בכרמיאל, וב-2019 העברנו את הפעילות למבשלת אוק אנד אש לאחר סגירת מבשלת מידן בכרמיאל.
הבירה נמכרת בבקבוקים בנפח 330 מ"ל ומכילה כ-5% אלכוהול, ומשתלבת יופי עם אוכל ללא גלוטן.
בירה מידן מחומרים נטולי גלוטן היא בירה ייחודית שנוצרה באהבה מתוך צורך אמיתי של חולה צליאק ואוהב בירה. היא מיועדת לכל מי שאוהב בירה בכלל ולנמנעים מגלוטן בפרט.